错流平板膜过滤技术在白茶饮料澄清中的应用研究

论文发布时间：[2009-11-27] 范文大全编辑：Voive.net

所有作者：赵峰杨江帆陈莲林河通

作者单位：武夷学院茶学与生物系

论文摘要：本文应用错流平板膜过滤技术对白茶饮料澄清工艺进行了研究，测定茶汤在不同截留分子量（２、６、１０万单位）超滤膜的膜通量；不同跨膜压力下超滤膜的膜通量及色差值，并对茶汤进行感官审评。试验结果表明，白茶茶汤明度与清澈度较超滤前大幅提高，孔径越小茶汤化学成分截留越多，滋味变浅薄，汤色评分下降。综合茶汤感官品质及操作适用性，合适的膜过滤操作参数为：６万到１０万截留分子量范围的超滤膜；跨膜压力１～２ kg/cm２。本研究结果为该技术在白茶饮料生产中的实际应用提供重要参考。

关键词：白茶饮料错流平板膜过滤

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