耐冷皮壳正青霉一种木聚糖酶的纯化与性质研究

论文发布时间：[2009-11-04] 范文大全编辑：Voive.net

所有作者：朱会芳周鹏闫巧娟江正强

作者单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院

论文摘要：本文研究了耐冷皮壳正青霉一种木聚糖酶的纯化和酶学性质。采用硫酸铵沉淀和阴离子交换层析的方法，从耐冷皮壳正青霉液体发酵液中分离纯化出一种３５ kDa的木聚糖酶。酶学性质研究表明，酶的最适pH值为５。５，在pH ４。５-６。５范围内具有较高的催化活性。最适温度为５０℃，２０℃下酶活为最高酶活的４０％。Ag+和Fe２+大幅度提高木聚糖酶的酶活，而Mn２+和Hg２+强烈抑制木聚糖酶的活性。同时，该木聚糖酶具有严格的底物特异性。

关键词：木聚糖酶耐冷菌皮壳正青霉纯化性质

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