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  • 2009-11-12 重组织化碱性蛋的贮藏特性研究
    论文摘要：以鲜鸭蛋为原料，采用直接混合法制作重组织化碱性蛋，研究真空或常压包装产品于５℃或２０℃下贮藏时的品质变化，以确定适宜的包装贮藏条件。结果表明，随贮藏时...
  • 2009-11-11 传统松花蛋现代化生产中ISO22000标准体系的建立
    论文摘要：ISO２２０００指食品安全管理体系，是国际标准化组织正式发布的对全球食品安全管理体系的统一标准。在我国传统特色腌制品松花蛋现代化生产的过程中实施这一标准...
  • 2009-11-04 耐冷皮壳正青霉一种木聚糖酶的纯化与性质研究
    论文摘要：本文研究了耐冷皮壳正青霉一种木聚糖酶的纯化和酶学性质。采用硫酸铵沉淀和阴离子交换层析的方法，从耐冷皮壳正青霉液体发酵液中分离纯化出一种３５kDa的木聚糖...
  • 2009-10-27 挤压法生产方便米饭的研究现状及发展趋势
    论文摘要：从上世纪８０年代，由美国人Harrow首先利用单螺杆挤压机生产方便米饭以来，挤压技术在方便米饭上的应用研究已经历了３０个年头。截止目前，还没有一篇有关挤压技...
  • 2009-10-20 微波辅助提取生姜黄酮工艺的研究
    论文摘要：本文对生姜黄酮的微波辅助提取条件进行了系统的研究。在单因素实验基础上，采用L９(３４)正交试验确定了最佳提取条件。结果表明，生姜黄酮最佳提取工艺条件为微...
  • 2009-10-16 塑料材质与饮用健康效应评述
    论文摘要：塑料材质(如塑料瓶和塑料袋)已经全面进入人们的日常生活，与此相反，国内外对于塑料材质的健康效应均缺乏相应的认识。本文就几种常见塑料材质近年来的研究进展作...
  • 2009-10-01 南瓜果胶提取工艺的研究
    论文摘要：本文对南瓜果胶的提取工艺条件进行了系统研究，在单因素实验基础上，采用L９(３４)正交试验法确定了最佳提取条件。研究结果表明：提取的料液比为１：６０，萃取...
  • 2009-09-30 过氧化氢对普鲁兰多糖脱色的影响
    论文摘要：本文研究了过氧化氢对普鲁兰多糖脱色的影响以及脱色时过氧化氢对多糖溶液的粘度、羧基含量以及醇沉时多糖沉淀率的影响。结果表明：过氧化氢脱色的条件是pH为８，...
  • 2009-09-29 采用FTIR光谱研究小麦胚芽8S球蛋白的二级结构
    论文摘要：小麦胚含有丰富的蛋白质，主要是清蛋白和球蛋白，并且前期研究证实小麦胚芽８S球蛋白是其球蛋白最主要的成分，深入了解小麦胚芽８S球蛋白的相关信息将有助于促进...
  • 2009-09-28 不同品种玉米须多糖含量的比较分析
    论文摘要：为了比较不同品种玉米须多糖含量的差别，分别采用回流法、微波法和高压法提取玉米须多糖。结果表明，微波提取法优于回流法以及高压法。微波法提取最佳技术参数为...
  • 2009-09-28 巴氏醋杆菌培养条件优化研究
    论文摘要：本文以巴氏醋杆菌为生产菌种，从优化营养源和培养方式方面入手，探索发酵条件对该菌株产纤维素量的影响。以细菌纤维素产量为指标，通过正交试验优化发酵培养基的...
  • 2009-09-27 不同状态香蕉皮的多酚物质提取效果实验研究
    论文摘要：针对不同状态香蕉皮中多酚物质的溶液法提取，首先就提取溶剂、温度、时间、料液比及提取次数对冻结、新鲜、粉状香蕉皮多酚提取的影响进行单因素试验。结果发现，...
  • 2009-09-14 鸡蛋蛋白粉的物理性质评定
    论文摘要：纯鸡蛋蛋白粉和混有不同浓度的大豆蛋白、卡拉胶、瓜尔豆胶鸡蛋蛋白粉在热变性(DSC)、黏性、凝胶性、起泡性、色泽等物理性质方面存在差异。结果表明，能够检测出...
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