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苍耳(Xanthium sibiricum)多酚氧化酶的特性

论文发布时间:[2010-04-02]    范文大全    编辑:Voive.net

所有作者:齐文静 范素素 许玉娟 尹向田 柳韶华 刘振宇

作者单位:山东农业大学植物保护学院

论文摘要:对苍耳(Xanthium sibiricum)多酚氧化酶(Polyphenol oxidase , PPO)进行粗提取,并测定了酶的特性。在供试反应体系中,苍耳PPO酶促反应的适宜邻苯二酚的浓度是0。01~0。05mol•L-1 ,在此范围中,酶活力呈直线增长,超过0。05 mol•L-1时,出现底物抑制现象。当底物与酶的体积比为3:1时,酶活力表现最高。酶适温范围相对较广,在20℃~60℃范围中,均能保持一个较高的活力, 40℃~50℃是酶活力最适温度。酶液经60℃~100℃处理,酶活力均有不同程度的下降,80℃时酶活力只有对照酶活力的1%。苍耳PPO酶活力的最适酸碱度为中性,在酸性和碱性范围内酶活力都有所下降。供试5种抑制剂对PPO活力均有一定的抑制作用。

关键词: 多酚氧化酶 苍耳 酶活力 特性

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